유럽과 중동 지역에서는 보리가 주요 곡물 중 하나로 널리 재배되고 소비되었습니다. 보리는 주로 빵, 죽, 그리고 맥주의 형태로 섭취되었으며, 당시 사람들의 주식으로서 중요한 역할을 했습니다. 보리는 우리 몸에 여러 가지 긍정적인 영향을 미칩니다. 1. 풍부한 식이섬유: 보리에는 특히 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 풍부합니다. 이는 장 건강을 증진시키고 변비를 예방하며, 혈당 수치를 안정화하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 2. 에너지 공급원: 탄수화물이 풍부하여 우리 몸에 필요한 주요 에너지원으로 작용합니다. 이는 일상 활동과 노동에 필요한 지속적인 에너지를 제공합니다. 3. 비타민과 미네랄: 보리는 비타민 B군(특히 나이아신, 티아민), 마그네슘, 셀레늄, 철분 등 다양한 필수 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 영양소들은 신진대사, 신경 기능, 혈액 생성 등 여러 생체 기능에 중요합니다. 4. 항산화 작용: 보리에는 페놀산, 플라보노이드와 같은 항산화 물질이 포함되어 있어, 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하여 만성 질환 예방에 기여할 수 있습니다. 이처럼 보리는 단순한 주식을 넘어 당시 사람들의 건강을 유지하고 질병을 예방하는 데 중요한 역할을 했을 것으로 추정됩니다.
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